[스크랩] 은근 밥도둑~ 추억의 밑반찬 ~고추장감자조림 만들기~

 

이눔의 감자들은 업어오기만 하면 왜 이리 싹이 빨리 나는 지 모르겠습니다.

 

며칠 되지도 않았는데....ㅡㅡ+

 

어쨌든 감자는 어떻게 먹어도 맛난 거 같아요~

 

오늘은 추억의 밑반찬 고추장 감자조림을 만들어 봤습니다.

 

어렸을 적에는 많이 먹었던 거 같은데...언제부턴가 먹은 기억이 없네요...

 

만들어놓고 식히는 동안 맨입으로 어찌나 집어먹었던지~~~그냥 먹어도 맛나고~

 

양념이 쏙 ~ 배어서 푹~ 익은 감자를 따끈한 밥위에 얹어 먹으면~~~ 으흐흐흐흐흐~

 

 요게 은근 밥도둑인 거 같아요~~ ^^*

 

재료 : 감자 3개(385g), 양파 1/2개, 대파, 육수 한컵(200ml), 들기름, 통깨, 소금, 후추

 

육수 재료 : 국물용 멸치, 다시마, 건새우, 물

 

양념장 : 고추장 1.5Ts, 간장 1.5Ts, 설탕 1ts, 올리고당 1ts, 다진마늘 1ts

 

※ 들어가는 재료와 양념은 기호따라 조절하시는 센~스 발휘해주세요 ^^*

(계량스푼과 컵 사용, 스푼 사용 시 윗부분은 깍아내고 사용합니다.)

 

 

감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 반 자르고 적당한 굵기로 어슷썰어 준비합니다.

 

 

위 분량의 양념장도 잘 섞어 준비하구요~ 양파와 대파도 큼지막하게 잘라 준비했습니다.

 

음...대파는 그냥 작게 어슷썰어 주는 게 좋을 거 같아요~ 크게 자르니깐 저희 가족에겐 좀 별로인 거 같아서요..

 

기호따라 준비하시면 되겠죠~^^*

 

 

감자는 전분기를 제거하기 위해 찬물에 15분 이상 담궜다가 흐르는 물에 여러번 헹군 후

 

물기를 빼둡니다.

 

 

예열된 팬에 들기름과  포도씨유같은 식물성 오일을 섞어 넣고  감자와 양파를 볶아주다가

 

 

감자의 겉이 살짝 노릇하게 굽히기 시작하면  소금과 후추를 약간 넣어 살짝 밑간을 해준 뒤

 

준비한 육수와...

 

 

양념장을 넣고~

 

 

뚜껑을 덮어 중약불에서 감자가 푹~익게끔 끓여줍니다.

 

중간에 한두번씩 위아래 뒤집어줬어요~

 

감자가 그리 굵지 않으니 오래 걸리진 않아요~

 

젓가락으로 하나 찔러보고 잘 들어가면~

 

 

뚜껑을 열고 간이 골고루 배도록 살짝 뒤적여가며 조려줍니다.

 

세게 뒤적이면 감자가 으스러지니 조심조심~ ㅎㅎ

 

 

국물이  반쯤 줄어들면 대파를 넣고 불을 낮춘 뒤~

 

 

국물이 거의 줄고 대파의 숨이 죽을정도로  조려주고 통깨를 넣고 마무리합니다.

 

싱거울 시 소금을 약간 넣어 맞춰줍니다~

 

 

 

 

출처 : 까칠한 깜부

글쓴이 : 깜부 원글보기

메모 :